Κρύα σούπα με παντζάρι, μήλο και χρένο

Υλικά για 4 μερίδες

4 μέτρια παντζάρια βρασμένα κομμένα σε κύβους

2 μήλα βρασμένα και κομμένα σε κύβους

2 φλ. νερό

6 κ.σ. sour cream

1 κ.σ. χρένο (θα το βρεις στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)

2 κ.γ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο + 4 κλωναράκια για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Χτυπάς στο μπλέντερ τα παντζάρια, τα μήλα το νερό, 2 κ.σ. sour cream και το μαϊντανό. Προσθέτεις λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις καλά.

2. Μοιράζεις το μείγμα στα μπολ, γαρνίρεις το καθένα με 1 κ.σ. sour cream και ένα κλωναράκι μαϊντανό και σερβίρεις.

Tip: Μην καθαρίσεις τα παντζάρια αμέσως μόλις τα βράσεις. Ακόμα και οι πιο μικρές σχισμές στη φλούδα τους αφήνουν το χρώμα τους να διαρρεύσει. Περίμενε, λοιπόν, να κρυώσουν καλά προτού τα αγγίξεις.

Πηγή: www.chatelaine.com