Ψαρονέφρι με μουστάρδα και δεντρολίβανο

Υλικά για 4 μερίδες

1 κιλό ψαρονέφρι 

2 κ.σ. μουστάρδα Dijon

1/4 φλ. γαλέτα

2 κ.γλ. δενδρολίβανο

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220oC και βουτυρώνεις καλά ένα ταψί. Ανακατεύεις σε ένα πιάτο την γαλέτα και το δενδρολίβανο. 

2. Αλατοπιπερώνεις το κρέας και το αλείφεις με τη μουστάρδα. Στη συνέχεια, το βάζεις στο μείγμα γαλέτας-δεντρολίβανου και το γυρίζεις ώστε να καλυφθεί παντού.

3. Τοποθετείς το ψαρονέφρι στο φούρνο και το ψήνεις για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το βάζεις σε έναν πάγκο κοπής και αφήνεις το κρέας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. 

4. Κόβεις το ψαρονέφρι σε λεπτές φέτες και το σερβίρεις. 

Tip: Θέλεις να δώσεις στο ψαρονέφρι σου μια πιο γλυκά γεύση; Πριν το περάσεις με τη μουστάρδα, άλειψέ το με λίγο βαλσάμικο ξύδι.

Πηγή: www.foodnetwork.com