ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Αυτήν την εβδομάδα, ο Μάριος Ηλιόπουλος μάς φτιάχνει Lanai
O head bartender του 6 d.o.g.s. μάς σερβίρει ένα απολαυστικά γλυκό cocktail με διακριτικές ξινές νότες, που κρατάει το καλοκαίρι ζωντανό -ακόμα κι αν η θερμοκρασία επιμένει να... πέφτει!
Υλικά για 1 cocktail
50ml Hornitos Sauza Tequila Reposado
10ml Skinos μαστίχα
10ml shrub μάνγκο-βανίλια Μαγαδασκάρης
10ml πουρές μάνγκο
5ml χυμός λεμόνι
2 dashes bitters ροδάκινο
1 φέτα λεμόνι
λίγο αλάτι
λίγο πάγο
Εκτέλεση:
1. Περνάς το χείλος ενός ποτηριού coupe με μια φέτα λεμόνι κι έπειτα το «βυθίζεις» σε ένα πιάτο με λίγο αλάτι. Γεμίζεις το ποτήρι με πάγο.
2. Σε ένα σέικερ, ρίχνεις όλα τα υλικά και χτυπάς καλά για μερικά λεπτά.
2. Αδειάζεις τον πάγο από το ποτήρι, διπλοσουρώνεις το περιεχόμενο του σέικερ σε αυτό και σερβίρεις.
Tip: Το shrub είναι ένα το σιρόπι με βάση το ξίδι, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή cocktail. Αναπτύχθηκε τον καιρό της αποικιοκρατίας, ως ένα τρόπο για να διατηρηθούν τα φρούτα για περισσότερο διάστημα. Οι κάτοικοι του νησιού Lanai, μάλιστα, συνηθίζουν να φτιάχνουν shrub και τα απολαμβάνουν με ανθρακούχο νερό.
Photo credit: Πηνελόπη Γερασίμου
