Σούπα κολοκύθας με μήλο

Υλικά για 4 μερίδες

1 κιλό κολοκύθα

450g πράσινα μήλα 

1 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια κομμένα

4 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο

2 φλ. ζωμό κοτόπουλο

σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200⁰ C. 

2. Κόβεις την κολοκύθα στη μέση και αφαιρείς τους σπόρους. Στη συνέχεια, καθαρίζεις τα μήλα και τα κόβεις σε μεγάλα κομμάτια.

3. Στρώνεις μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και πάνω της τοποθετείς την κολοκύθα και τα μήλα, φροντίζοντας ώστε η εξωτερική πλευρά τους να κοιτάει προς τα πάνω. Ψήνεις την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει και τα μήλα μέχρι να ροδίσουν, για 45 και 25 λεπτά αντίστοιχα. 

4. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σε αυτό, τσιγαρίζεις τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 6 λεπτά. Προσθέτεις το ζωμό κοτόπουλο και αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει.  

5. Βάζεις τη μισή κολοκύθα, τα μισά μήλα και το μισό μείγμα του ζωμού που έβρασες σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιείς καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Επαναλαμβάνεις την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνεις.

6. Αν θέλεις, προσθέτεις λίγο σιρόπι σφενδάμου, γαρνίρεις τη σούπα με μερικές φέτες μήλου και σερβίρεις.

Tip: Μην αφήνεις την ωχρή της όψη να σε ξεγελάσει: η κολοκύθα οφείλει το χαρακτηριστικό της χρώμα χάρη στο βήτα-καροτένιο που περιέχει.

Πηγή: www.prevention.com