Το κεμπάμπ στη χορτοφαγική εκδοχή του

Νόστιμο και ζουμερό κεμπάμπ με χαλούμι για τους χορτοφάγους και όσους αρέσκονται να κάνουν αλλαγές και να τρώνε νοστιμιές! Ωραίο πιάτο για μπουφέ ή και ως ορεκτικό σε γεύμα.

Συστατικά:

1 πακέτο xαλούμι

1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, καθαρισμένη και χωρίς σπόρια

1 μεγάλο φρέσκο κολοκυθάκι

1 μικρό κρεμμύδι

8 φύλλα δάφνης

φέτες λεμονιού (για γαρνίρισμα)

150 γρ. ανάμικτα φύλλα σαλάτας

Για το ντρέσινγκ της σαλάτας

2 κ.σ.  ελαιόλαδο

χυμός ½ λεμονιού

1 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή 1 κ.γλ. αποξηραμένη ρίγανη

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

Κόβουμε το χαλούμι σε κύβους 2,5 εκ.

Αφαιρούμε τα σπόρια από την πιπεριά και κόβουμε σε κύβους 2,5 εκατοστών.

Κόβουμε το κολοκυθάκι σε ισομεγέθεις φέτες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε 8 φέτες.

1. Βάζουμε το χαλούμι, την πιπεριά, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης σε 4 μικρές σούβλες.

2. Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ της σαλάτας ανακατεύοντας όλα τα υλικά.

3. Προθερμαίνουμε την ψησταριά και ψήνουμε το κεμπάμπ χαλουμιού, γυρίζοντας το τακτικά για 4-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά οι κύβοι χαλουμιού.

4. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και σερβίρουμε πάνω σε μια στρώση από πράσινα φύλλα.

5. Περιχύνουμε λίγο ντρέσινγκ σαλάτας από πάνω.

Πηγή: Gourmed.gr