Η Ελευθερία Αλιφιεράκη μάς φτιάχνει ψωμί πολύσπορο

Υλικά:

700 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

300 γρ. καλαμποκάλευρο

1 φλυτζανάκι του τσαγιού ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού κοφτά αλάτι

1 ξηρή μαγιά

Χλιαρό νερό

100 γρ. ηλιόσπορους καθαρισμένους

100 γρ. κολοκυθόσπορους καθαρισμένους

100 γρ. λιναρόσπορο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα αλεύρια σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε την ξηρή μαγιά, το αλάτι και το λάδι.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε χλιαρό νερό από σιγά-σιγά και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Αν μας πέσει παραπάνω νεράκι, προσθέουμε λίγο αλεύρι.

3. Προς το τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε τα 2/3 από το καθένα από τα σπόρια και τα ζυμώνουμε με το ζυμάρι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου για 1 ώρα.

4. Χωρίζουμε την ζύμη σε 4 μέρη και το κάθε μέρος το πλάθουμε σε καρβελάκι. Βρέχουμε τα χέρια μας, χαϊδεύουμε το καρβελάκι και το κυλάμε πάνω στα υπόλοιπα σπόρια που έχουμε απλώσει στον πάγκο μας. Τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί (2 σε κάθε ταψί), τα χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι στην πάνω πλευρά σε τρία-τέσσερα σημεία και τα αφήνουμε για μια ακόμη ώρα να φουσκώσουν.

5. Τα φουρνίζουμε στους 200Ο  C, στον αέρα, για 40 λεπτά περίπου.