Ρολό σε κρούστα από καλαμπόκι!

Υλικά για 4 μερίδες
250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
250 γρ. χοιρινό κιμά
4 αυγά
2 ασπράδια
1 μαρούλι
250 ml γάλα
20 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι από ρύζι
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. κεφαλοτύρι τριμμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. φλέικς καλαμποκιού
Αλάτι
Πιπέρι

Οδηγίες
Καθαρίζουμε το μαρούλι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και κρατάμε στην άκρη να κρυώσει. Χτυπάμε τα 2 αυγά ολόκληρα μαζί με το ρυζάλευρο, το γάλα, μία πρέζα αλάτι και με αυτό το μείγμα κάνουμε μία μεγάλη κρέπα. Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους 2 κιμάδες, προσθέτουμε τα άλλα 2 αυγά, το τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε επάνω στον πάγκο αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε πάνω την κρέπα. Απλώνουμε τη γέμιση με το κρέας, από πάνω το μαρούλι και δίνουμε ένα σχήμα από ρολό. Κλείνουμε ρολάροντας και το πασπαλίζουμε με τα 2 ασπράδια. Το περνάμε ύστερα από το φλέικς καλαμποκιού. Ψήνουμε για 50 λεπτά με 1 ώρα στους 200 βαθμούς.

Πηγή: Botrini.gr