Μπρουσκέτα με ψητά κολοκυθάκια, πέστο και ντοματίνια

Απλή καλοκαιρινή και ιδιαίτερη η μπρουσκέτα με ψητό κολοκυθάκι, φρέσκο πέστο, ντοματίνια και φρέσκο μαλακό τυρί θα σας μαγέψει.

Συστατικά:

4 μεγάλες φέτες χωριάτικο ζυμωτό ψωμί

4 κολοκυθάκια

12 ντοματίνια

4 κουτ. γλυκού φρέσκο πέστο

4 κουταλιές της σούπας μαλακό τυρί από γιαούρτι

Οδηγίες:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.

Τα ψήνουμε στην σχάρα ή στο σχαροτήγανο να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Πλένουμε καλά και κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση.

Φρυγανίζουμε το ψωμί και απλώνουμε επάνω λίγο πέστο, μετά το μαλακό τυρί και τα κολοκυθάκια με τα ντοματίνια.

Μόλις φτιάξατε το γευστικότερο καλοκαιρινό μεσημεριανό.

Από Giorgio

Πηγή: Gourmed.gr